Pão tradicional do Barroso inspira inovação
O pão de centeio, presença habitual na mesa dos barrosões ao longo de gerações, esteve no centro de uma iniciativa que procurou demonstrar como a tradição pode caminhar lado a lado com a inovação. O Centro SIPAM do Barroso acolheu uma sessão dedicada à valorização deste produto identitário, durante a qual foram apresentados dois pães inovadores desenvolvidos por alunos da licenciatura em Restauração e Tecnologia Alimentar da Escola Superior de Hotelaria e Bem-Estar de Chaves.
A iniciativa resultou de uma parceria entre o Instituto Politécnico de Bragança, através da Escola Superior de Hotelaria e Bem-Estar de Chaves, a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, a AquaValor e a ADRAT. Os estudantes foram desafiados a criar receitas utilizando produtos endógenos da região e a responder a desafios concretos ligados à alimentação e à saúde.
