Fumeiro tradicional sobrevive à pressão da industrialização
A produção artesanal de fumeiro em Trás-os-Montes continua a afirmar--se como um símbolo de identidade e qualidade, sustentada em práticas tradicionais e na valorização da matéria-prima, embora enfrente constrangimentos ligados à pequena escala, à sazonalidade e à concorrência de produtos industriais. A VTM foi conhecer duas histórias distintas, mas que têm em comum a herança familiar
Elsa Nibra
No coração do interior transmontano, Manuel Peireso e a sua equipa resi stem à industrialização e mantêm viva a tradição do fumeiro artesanal. Entre salpicões, alheiras e presuntos, o projeto familiar valoriza a qualidade, a sazonalidade e os sabores autênticos transmitidos de geração em geração.
